Home > Beste producten pasetti
pasetti: Beste producten
![Pasetti Harimann Montepulciano d'Abruzzo]()
Pasetti Harimann Montepulciano d'Abruzzo
60.34 EUR
Productie gebied De wijngaarden strekken zich uit in de gemeente Pescosansonesco aan de voet van het centrale Gran Sasso-massief op 550 m boven zeeniveau in het Nationaal Park. De wijngaard is een tent van slechts 2 hectare, ouder dan 60 jaar met een lage opbrengst van 80 q/ha. De bodem wordt gekenmerkt door een klei-kalksteenmatrix, rijk aan organische stof. Kenmerken Montepulciano is een inheemse variëteit uit de Abruzzen: hij geeft de voorkeur aan kleigrond, verdraagt goed droogte en rijpt laat. De concentratie anthocyanen behoort tot de hoogste ter wereld. Het is rijk aan tannines en kan samentrekkend zijn, vooral als het jong wordt gedronken. De tonen van rood fruit verrassen door hun intensiteit. Wijngaard 100% Montepulciano d'Abruzzo, dichtheid van 1600 wijnstokken/ha, opbrengst van 80 q/ha, handmatige oogst in dozen in de eerste tien dagen van november. Wijnmaken In het rood: maceratie en fermentatie in staal gedurende 16 – 18 dagen met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 22 – 24 °C. 10 dagen maceratie na de gisting. Spontane FML. Verfijning In betonnen tanks, 24 maanden in Franse eikenhouten barriques en daaropvolgende lange rijping op fles. Bewaren bij 14 – 16 °C en bij voorkeur binnen 15 jaar na de oogst consumeren. Sensorische analyse Diep robijnrood, consistent. Intens, complex en elegant boeket van rijp rood fruit, kers in alcohol, violet. Tertiaire aroma's van hazelnoten, peper, koffie. Zachte wijn, in evenwicht gehouden door een uitstekende zuurgraad, persistent, met elegante tannines, robuust en krachtig. Alk 14,5 Wijze van serveren – Laat de wijn na aankomst minimaal 10 dagen rusten. Om alle voordelen ervan te benutten, raden wij aan de fles 1 – 2 uur van tevoren te ontkurken; Serveer het in een groot glas op een temperatuur van 18°C. Gastronomische Combinaties – Hij is persistent in de mond en past goed bij rijke en gestructureerde gerechten die lang gekookt zijn (rood vlees, wild, zeer gerijpte kazen) of als meditatiewijn, in een geschikt glas en op de juiste temperatuur en... waarom niet? zelfs met chocolade en een goede sigaar.
![Pasetti Testarossa Bianco Trebbiano d'Abruzzo Superiore]()
Pasetti Testarossa Bianco Trebbiano d'Abruzzo Superiore
35.39 EUR
Productie gebied De wijngaarden strekken zich uit in de gemeente Capestrano op 450 m boven de zeespiegel in het Nationaal Park Gran Sasso en Monti della Laga. Het gebied wordt gekenmerkt door hoge temperatuurschommelingen die de zuurgraad behouden en de synthese van aroma's verbeteren. De bodem, bestaande uit een kiezel-zandmatrix, is ideaal om de wijnen mineraliteit en smaak te geven. Kenmerken van de variëteit Historische inheemse Abruzzo-druif, Trebbiano is een van de meest interessante variëteiten voor de productie van witte wijnen die bedoeld zijn voor lange rijping. Door de jaren heen biedt het balsamico, geroosterde en minerale tonen die verrassen door hun complexiteit. Wijngaard 100% Trebbiano, dichtheid van 5200 wijnstokken/ha, opbrengst van 100 q/ha, handmatige oogst in dozen midden september. Wijnmaken Blanco: zacht persen en daaropvolgende statische decantatie. Gisting 90% in staal, 10% in barriques, met geselecteerde gisten. Verfijning In staal op de edele droesem en daaropvolgende verfijning in de fles. Bewaren bij 14 – 16°C en bij voorkeur binnen 10 jaar na de oogst consumeren. Sensorische analyse Briljant strogeel, exploderend met een boeket van citrusvruchten en geel vruchtvlees, met delicate nuances van vuursteen. Een wijn met een uitstekende smaak en mineraliteit. De afdruk van zuivere frisheid en zuurgraad wordt aangevuld met een goede persistentie en structuur, grote rondheid en een licht amandelvormige afdronk.
![Pasetti Testarossa Rosso Montepulciano d'Abruzzo Riserva]()
Pasetti Testarossa Rosso Montepulciano d'Abruzzo Riserva
35.84 EUR
De wijngaarden strekken zich uit in het gebied van Pescosansonesco op 550 meter boven zeeniveau, in de kern van Grans Sasso en Nationaal Park Monti della Laga. Het terroir is klei-kalkhoudend, rijk aan organisch materiaal, gelegen op een helling op het noordoosten. Het zomerklimaat is droog en goed geventileerd. Kenmerken van de variëteit De Montepulciano is een inheemse variëteit uit de Abruzzen: hij geeft de voorkeur aan kleigrond, verdraagt droogte en rijpt laat. De concentratie anthocianen is een van de hoogste ter wereld. Rijk aan tannines, kan samentrekkend zijn als je er jong van drinkt. De tonen van rood fruit verbazen door hun intensiteit. wijngaard 100% Montepulciano d'Abruzzo, dichtheid van 5200 planten/ha, opbrengst van 100 ton/ha, handmatige oogstinboxen eind oktober/begin november. Wijnmaken In rood: maceratie en fermentatie in roestvrijstalen vaten gedurende 8-10 dagen met geselecteerde gisten bij gecontroleerde temperatuur (22°-24°). Spontane malolactische gisting. Veroudering In betonnen tanks, 24 maanden in barriques van Frans eikenhout met een doorgang van 2°-3° en rijping op fles. Het moet worden bewaard bij 14°-16° en bij voorkeur binnen 15 jaar na de oogst worden geconsumeerd. Sensorische analyse Dieprode robijnrode wijn. Hints van rijp rood fruit, gedroogd viooltje en kreupelhout zoals pruimen, zure kersen en duidelijke tertiaire aroma's van eucalyptus, zoethout, chocolade en tabak. Dit is een robuuste en warme wijn, met elegante tannines, met een uitstekende structuur en persistentie.
![Pasetti Montepulciano Madonnella]()
Pasetti Montepulciano Madonnella
22.39 EUR
De wijngaarden strekken zich uit in het gebied van Pescosansonesco op 550 meter boven zeeniveau, in de kern van Grans Sasso en Monti della Laga National Park. Het terroir is klei-kalkhoudend, rijk aan organisch materiaal, gelegen op een helling op het noordoosten. Het zomerklimaat is droog en goed geventileerd. De Montepulciano is een inheemse variëteit uit de Abruzzen: hij geeft de voorkeur aan kleiachtige gronden, verdraagt droogtes en rijpt laat. De concentratie anthocianen is een van de hoogste ter wereld. De tonen van rood fruit verbazen door hun intensiteit. 100% Montepulciano d'Abruzzo, dichtheid van 5200 planten/ha, opbrengst van 100 ton/ha, mechanische oogst midden oktober. Maceratie en fermentatie in roestvrijstalen vaten gedurende 8-10 dagen met geselecteerde gisten bij gecontroleerde temperatuur (22°-24°). Spontane malolactische gisting. RIJPING in betonnen tanks, 12 maanden in grote eiken vaten van 20 hl en 60 hl en rijping op fles. De wijn moet worden bewaard bij 14°-16° en bij voorkeur binnen 8 jaar na de oogst worden geconsumeerd. Intense rode robijnrode wijn. Hints van zure bessen, bessen en bramen, samen met hints van zoethout, kaneel en zwarte peper. Bij het proeven is deze wijn zacht, met elegante en rijpe tannines. Uitstekende structuur en doorzettingsvermogen.– Gestructureerde voorgerechten met tomatensaus, timballo, wild zwijn en rood vlees Alc 14°
![Pasetti Diecicoppe Colline Pescaresi]()
Pasetti Diecicoppe Colline Pescaresi
23.85 EUR
Productie gebied De wijngaarden strekken zich uit in de gemeente Castiglione a Casauria op 350 m boven zeeniveau en Pescosansonesco op 550 m boven zeeniveau. De bodem wordt gekenmerkt door een klei-leemmatrix, los, diep, licht hellend, blootgesteld aan het zuidoosten. Kenmerken van de variëteit Montepulciano is een inheemse variëteit uit Abruzzo. Als het jong wordt gedronken, kan het samentrekkend zijn vanwege de onrijpe tannines; gesneden met Cabernet Sauvignon blijft het zachter en aangenamer. Wijngaard 50% Montepulciano d'Abruzzo, 50% Cabernet Sauvignon, dichtheid van 5200 wijnstokken/ha, opbrengst van 120 q/ha, mechanische oogst in de eerste tien dagen van oktober. Wijnmaken In rood: maceratie en fermentatie in staal gedurende 6 – 8 dagen met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 18 – 20 °C. Spontane FML. Verfijning In staal en daaropvolgende verfijning in de fles. Bewaren bij 14 – 16 °C en bij voorkeur binnen 24 maanden na de oogst consumeren. Sensorische analyse Robijnrood met violette tinten, opent met aroma's van kersen en bramen, maraschino en delicate plantaardige tonen. In de mond is het zeer zacht, evenwichtig en aanhoudend. Alc 13,6°
![Pasetti Pecorino Collecivetta Aruzzo Pecorino]()
Pasetti Pecorino Collecivetta Aruzzo Pecorino
22.19 EUR
Productie gebied De wijngaarden bevinden zich in de gemeente Pescosansonesco op 550 m boven zeeniveau en in de gemeente Capestrano op 450 m boven zeeniveau, beide in het Nationaal Park Gran Sasso en Monti della Laga. Kenmerken van de variëteit Pecorino is een inheemse druivensoort uit de Abruzzen die een paar jaar geleden werd herontdekt dankzij het herstel- en selectiewerk van een paar gedurfde wijnmakers. Het geeft de voorkeur aan vruchtbare gronden met een hoge waterbeschikbaarheid. De wijn wordt gekenmerkt door sterke citrustonen en frisheid in de mond, vergezeld van de juiste body en smaakdoorzettingsvermogen. Wijngaard 100% Pecorino, dichtheid van 5200 planten/ha, opbrengst van 120 q/ha, mechanische oogst in de eerste tien dagen van september. Wijnmaken Blanco: zacht persen en daaropvolgende statische decantatie. Gisting op staal met geselecteerde gisten bij 14-16°C. Verfijning Enkel staal met verfijning op fijne droesem. Bewaren bij 14-16°C en bij voorkeur binnen 5 jaar na de oogst consumeren. Sensorische analyse Heldere strogele kleur. Hints van geel vruchtvlees en citrustonen. De zure ader en smaak zijn in balans met een uitstekende structuur, persistentie en zachtheid. Alk 13° Sensorische analyse – Heldere strogele kleur. Hints van verwelkte gele bloemen, citrusvruchten, gedroogd fruit en broodkorst. De zure ader en de uitgesproken mineraliteit zijn in balans met een uitstekende structuur en een lange persistentie. Gastronomische combinaties – Voorgerechten met vis, gewone lasagne, verse kazen en wit vlees.
![Pasetti Testarossa Rosato Terre Aquilane]()
Pasetti Testarossa Rosato Terre Aquilane
22.39 EUR
Productie gebied De wijngaarden strekken zich uit in de gemeente Capestrano op 450 m boven de zeespiegel in het Nationaal Park Gran Sasso en Monti della Laga. Het gebied wordt gekenmerkt door hoge temperatuurschommelingen die de zuurgraad behouden en de synthese van aroma's verbeteren. De bodem, bestaande uit een kiezel-zandmatrix, is ideaal om de wijnen mineraliteit en smaak te geven. Wijngaard Dichtheid van 5200 planten/ha, opbrengst van 120 q/ha, mechanische oogst in de eerste tien dagen van oktober. Wijnmaken Blanco: cryomaceratie bij 8°C gedurende 12 – 18 uur, zacht persen en daaropvolgende statische decantatie. Fermentatie op staal met geselecteerde gisten bij lage temperatuur 14 – 16 °C. Verfijning Alleen staal. Bewaren bij 14 – 16 °C en bij voorkeur binnen 18 maanden na de oogst consumeren Sensorische analyse – Helder kersenroze. Fijn boeket van kersen, frambozen en bessen. Uitstekende zuurgraad en smaak met de juiste zachtheid. Nasmaak van hondenroos. Gastronomische combinaties – Uitstekend als aperitief met "snacks", het leent zich voor meerdere combinaties, variërend van pizza tot kabeljauw, van Adriatische vishapjes tot gezouten vlees, van voorgerechten met tomatensaus tot gebraad. Alc 13° .
![Pasetti Rachele Terre Aquilane]()
Pasetti Rachele Terre Aquilane
21.96 EUR
Productie gebied De wijngaarden strekken zich uit in de gemeente Capestrano op 450 m boven de zeespiegel in het Nationaal Park Gran Sasso en Monti della Laga. Het gebied wordt gekenmerkt door hoge temperatuurschommelingen die de zuurgraad behouden en de synthese van aroma's verbeteren. De bodem, bestaande uit een kiezel-zandmatrix, is ideaal om de wijnen smaak te geven. Wijngaard Mix van witte variëteiten in verschillende percentages op basis van de jaren. Dichtheid van 5200 planten/ha, opbrengst van 120 q/ha, mechanische oogst tegen half september. Wijnmaken Blanco: zacht persen en daaropvolgende statische decantatie. Gisting op staal met geselecteerde gisten bij 14 – 16 °C. Verfijning In staal en daaropvolgende verfijning in de fles. Bewaren bij 14 – 16 °C en bij voorkeur binnen 24 maanden na de oogst consumeren. Sensorische analyse Strogeel met lichte groenachtige reflecties. In de neus is het elegant, met sterke tonen van citrus en tropisch fruit; Vol in de mond, de fruitige geuren balanceren goed met de minerale en hartige tonen. Lange persistentie en grote elegantie. Alc 12,5° Serveerwijze – Laat de wijn na aankomst minimaal 10 dagen rusten. Het moet worden geserveerd op een temperatuur van 8 – 10 °C. Gastronomische combinaties – Past goed bij voorgerechten met groenten, zeevruchten, gekookte en rauwe vishapjes en gebakken of gegrilde vis.
Pasetti Harimann Montepulciano d'Abruzzo
60.34 EUR
Productie gebied De wijngaarden strekken zich uit in de gemeente Pescosansonesco aan de voet van het centrale Gran Sasso-massief op 550 m boven zeeniveau in het Nationaal Park. De wijngaard is een tent van slechts 2 hectare, ouder dan 60 jaar met een lage opbrengst van 80 q/ha. De bodem wordt gekenmerkt door een klei-kalksteenmatrix, rijk aan organische stof. Kenmerken Montepulciano is een inheemse variëteit uit de Abruzzen: hij geeft de voorkeur aan kleigrond, verdraagt goed droogte en rijpt laat. De concentratie anthocyanen behoort tot de hoogste ter wereld. Het is rijk aan tannines en kan samentrekkend zijn, vooral als het jong wordt gedronken. De tonen van rood fruit verrassen door hun intensiteit. Wijngaard 100% Montepulciano d'Abruzzo, dichtheid van 1600 wijnstokken/ha, opbrengst van 80 q/ha, handmatige oogst in dozen in de eerste tien dagen van november. Wijnmaken In het rood: maceratie en fermentatie in staal gedurende 16 – 18 dagen met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 22 – 24 °C. 10 dagen maceratie na de gisting. Spontane FML. Verfijning In betonnen tanks, 24 maanden in Franse eikenhouten barriques en daaropvolgende lange rijping op fles. Bewaren bij 14 – 16 °C en bij voorkeur binnen 15 jaar na de oogst consumeren. Sensorische analyse Diep robijnrood, consistent. Intens, complex en elegant boeket van rijp rood fruit, kers in alcohol, violet. Tertiaire aroma's van hazelnoten, peper, koffie. Zachte wijn, in evenwicht gehouden door een uitstekende zuurgraad, persistent, met elegante tannines, robuust en krachtig. Alk 14,5 Wijze van serveren – Laat de wijn na aankomst minimaal 10 dagen rusten. Om alle voordelen ervan te benutten, raden wij aan de fles 1 – 2 uur van tevoren te ontkurken; Serveer het in een groot glas op een temperatuur van 18°C. Gastronomische Combinaties – Hij is persistent in de mond en past goed bij rijke en gestructureerde gerechten die lang gekookt zijn (rood vlees, wild, zeer gerijpte kazen) of als meditatiewijn, in een geschikt glas en op de juiste temperatuur en... waarom niet? zelfs met chocolade en een goede sigaar.
Pasetti Testarossa Bianco Trebbiano d'Abruzzo Superiore
35.39 EUR
Productie gebied De wijngaarden strekken zich uit in de gemeente Capestrano op 450 m boven de zeespiegel in het Nationaal Park Gran Sasso en Monti della Laga. Het gebied wordt gekenmerkt door hoge temperatuurschommelingen die de zuurgraad behouden en de synthese van aroma's verbeteren. De bodem, bestaande uit een kiezel-zandmatrix, is ideaal om de wijnen mineraliteit en smaak te geven. Kenmerken van de variëteit Historische inheemse Abruzzo-druif, Trebbiano is een van de meest interessante variëteiten voor de productie van witte wijnen die bedoeld zijn voor lange rijping. Door de jaren heen biedt het balsamico, geroosterde en minerale tonen die verrassen door hun complexiteit. Wijngaard 100% Trebbiano, dichtheid van 5200 wijnstokken/ha, opbrengst van 100 q/ha, handmatige oogst in dozen midden september. Wijnmaken Blanco: zacht persen en daaropvolgende statische decantatie. Gisting 90% in staal, 10% in barriques, met geselecteerde gisten. Verfijning In staal op de edele droesem en daaropvolgende verfijning in de fles. Bewaren bij 14 – 16°C en bij voorkeur binnen 10 jaar na de oogst consumeren. Sensorische analyse Briljant strogeel, exploderend met een boeket van citrusvruchten en geel vruchtvlees, met delicate nuances van vuursteen. Een wijn met een uitstekende smaak en mineraliteit. De afdruk van zuivere frisheid en zuurgraad wordt aangevuld met een goede persistentie en structuur, grote rondheid en een licht amandelvormige afdronk.
Pasetti Testarossa Rosso Montepulciano d'Abruzzo Riserva
35.84 EUR
De wijngaarden strekken zich uit in het gebied van Pescosansonesco op 550 meter boven zeeniveau, in de kern van Grans Sasso en Nationaal Park Monti della Laga. Het terroir is klei-kalkhoudend, rijk aan organisch materiaal, gelegen op een helling op het noordoosten. Het zomerklimaat is droog en goed geventileerd. Kenmerken van de variëteit De Montepulciano is een inheemse variëteit uit de Abruzzen: hij geeft de voorkeur aan kleigrond, verdraagt droogte en rijpt laat. De concentratie anthocianen is een van de hoogste ter wereld. Rijk aan tannines, kan samentrekkend zijn als je er jong van drinkt. De tonen van rood fruit verbazen door hun intensiteit. wijngaard 100% Montepulciano d'Abruzzo, dichtheid van 5200 planten/ha, opbrengst van 100 ton/ha, handmatige oogstinboxen eind oktober/begin november. Wijnmaken In rood: maceratie en fermentatie in roestvrijstalen vaten gedurende 8-10 dagen met geselecteerde gisten bij gecontroleerde temperatuur (22°-24°). Spontane malolactische gisting. Veroudering In betonnen tanks, 24 maanden in barriques van Frans eikenhout met een doorgang van 2°-3° en rijping op fles. Het moet worden bewaard bij 14°-16° en bij voorkeur binnen 15 jaar na de oogst worden geconsumeerd. Sensorische analyse Dieprode robijnrode wijn. Hints van rijp rood fruit, gedroogd viooltje en kreupelhout zoals pruimen, zure kersen en duidelijke tertiaire aroma's van eucalyptus, zoethout, chocolade en tabak. Dit is een robuuste en warme wijn, met elegante tannines, met een uitstekende structuur en persistentie.
Pasetti Montepulciano Madonnella
22.39 EUR
De wijngaarden strekken zich uit in het gebied van Pescosansonesco op 550 meter boven zeeniveau, in de kern van Grans Sasso en Monti della Laga National Park. Het terroir is klei-kalkhoudend, rijk aan organisch materiaal, gelegen op een helling op het noordoosten. Het zomerklimaat is droog en goed geventileerd. De Montepulciano is een inheemse variëteit uit de Abruzzen: hij geeft de voorkeur aan kleiachtige gronden, verdraagt droogtes en rijpt laat. De concentratie anthocianen is een van de hoogste ter wereld. De tonen van rood fruit verbazen door hun intensiteit. 100% Montepulciano d'Abruzzo, dichtheid van 5200 planten/ha, opbrengst van 100 ton/ha, mechanische oogst midden oktober. Maceratie en fermentatie in roestvrijstalen vaten gedurende 8-10 dagen met geselecteerde gisten bij gecontroleerde temperatuur (22°-24°). Spontane malolactische gisting. RIJPING in betonnen tanks, 12 maanden in grote eiken vaten van 20 hl en 60 hl en rijping op fles. De wijn moet worden bewaard bij 14°-16° en bij voorkeur binnen 8 jaar na de oogst worden geconsumeerd. Intense rode robijnrode wijn. Hints van zure bessen, bessen en bramen, samen met hints van zoethout, kaneel en zwarte peper. Bij het proeven is deze wijn zacht, met elegante en rijpe tannines. Uitstekende structuur en doorzettingsvermogen.– Gestructureerde voorgerechten met tomatensaus, timballo, wild zwijn en rood vlees Alc 14°
Pasetti Diecicoppe Colline Pescaresi
23.85 EUR
Productie gebied De wijngaarden strekken zich uit in de gemeente Castiglione a Casauria op 350 m boven zeeniveau en Pescosansonesco op 550 m boven zeeniveau. De bodem wordt gekenmerkt door een klei-leemmatrix, los, diep, licht hellend, blootgesteld aan het zuidoosten. Kenmerken van de variëteit Montepulciano is een inheemse variëteit uit Abruzzo. Als het jong wordt gedronken, kan het samentrekkend zijn vanwege de onrijpe tannines; gesneden met Cabernet Sauvignon blijft het zachter en aangenamer. Wijngaard 50% Montepulciano d'Abruzzo, 50% Cabernet Sauvignon, dichtheid van 5200 wijnstokken/ha, opbrengst van 120 q/ha, mechanische oogst in de eerste tien dagen van oktober. Wijnmaken In rood: maceratie en fermentatie in staal gedurende 6 – 8 dagen met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 18 – 20 °C. Spontane FML. Verfijning In staal en daaropvolgende verfijning in de fles. Bewaren bij 14 – 16 °C en bij voorkeur binnen 24 maanden na de oogst consumeren. Sensorische analyse Robijnrood met violette tinten, opent met aroma's van kersen en bramen, maraschino en delicate plantaardige tonen. In de mond is het zeer zacht, evenwichtig en aanhoudend. Alc 13,6°
Pasetti Pecorino Collecivetta Aruzzo Pecorino
22.19 EUR
Productie gebied De wijngaarden bevinden zich in de gemeente Pescosansonesco op 550 m boven zeeniveau en in de gemeente Capestrano op 450 m boven zeeniveau, beide in het Nationaal Park Gran Sasso en Monti della Laga. Kenmerken van de variëteit Pecorino is een inheemse druivensoort uit de Abruzzen die een paar jaar geleden werd herontdekt dankzij het herstel- en selectiewerk van een paar gedurfde wijnmakers. Het geeft de voorkeur aan vruchtbare gronden met een hoge waterbeschikbaarheid. De wijn wordt gekenmerkt door sterke citrustonen en frisheid in de mond, vergezeld van de juiste body en smaakdoorzettingsvermogen. Wijngaard 100% Pecorino, dichtheid van 5200 planten/ha, opbrengst van 120 q/ha, mechanische oogst in de eerste tien dagen van september. Wijnmaken Blanco: zacht persen en daaropvolgende statische decantatie. Gisting op staal met geselecteerde gisten bij 14-16°C. Verfijning Enkel staal met verfijning op fijne droesem. Bewaren bij 14-16°C en bij voorkeur binnen 5 jaar na de oogst consumeren. Sensorische analyse Heldere strogele kleur. Hints van geel vruchtvlees en citrustonen. De zure ader en smaak zijn in balans met een uitstekende structuur, persistentie en zachtheid. Alk 13° Sensorische analyse – Heldere strogele kleur. Hints van verwelkte gele bloemen, citrusvruchten, gedroogd fruit en broodkorst. De zure ader en de uitgesproken mineraliteit zijn in balans met een uitstekende structuur en een lange persistentie. Gastronomische combinaties – Voorgerechten met vis, gewone lasagne, verse kazen en wit vlees.
Pasetti Testarossa Rosato Terre Aquilane
22.39 EUR
Productie gebied De wijngaarden strekken zich uit in de gemeente Capestrano op 450 m boven de zeespiegel in het Nationaal Park Gran Sasso en Monti della Laga. Het gebied wordt gekenmerkt door hoge temperatuurschommelingen die de zuurgraad behouden en de synthese van aroma's verbeteren. De bodem, bestaande uit een kiezel-zandmatrix, is ideaal om de wijnen mineraliteit en smaak te geven. Wijngaard Dichtheid van 5200 planten/ha, opbrengst van 120 q/ha, mechanische oogst in de eerste tien dagen van oktober. Wijnmaken Blanco: cryomaceratie bij 8°C gedurende 12 – 18 uur, zacht persen en daaropvolgende statische decantatie. Fermentatie op staal met geselecteerde gisten bij lage temperatuur 14 – 16 °C. Verfijning Alleen staal. Bewaren bij 14 – 16 °C en bij voorkeur binnen 18 maanden na de oogst consumeren Sensorische analyse – Helder kersenroze. Fijn boeket van kersen, frambozen en bessen. Uitstekende zuurgraad en smaak met de juiste zachtheid. Nasmaak van hondenroos. Gastronomische combinaties – Uitstekend als aperitief met "snacks", het leent zich voor meerdere combinaties, variërend van pizza tot kabeljauw, van Adriatische vishapjes tot gezouten vlees, van voorgerechten met tomatensaus tot gebraad. Alc 13° .
Pasetti Rachele Terre Aquilane
21.96 EUR
Productie gebied De wijngaarden strekken zich uit in de gemeente Capestrano op 450 m boven de zeespiegel in het Nationaal Park Gran Sasso en Monti della Laga. Het gebied wordt gekenmerkt door hoge temperatuurschommelingen die de zuurgraad behouden en de synthese van aroma's verbeteren. De bodem, bestaande uit een kiezel-zandmatrix, is ideaal om de wijnen smaak te geven. Wijngaard Mix van witte variëteiten in verschillende percentages op basis van de jaren. Dichtheid van 5200 planten/ha, opbrengst van 120 q/ha, mechanische oogst tegen half september. Wijnmaken Blanco: zacht persen en daaropvolgende statische decantatie. Gisting op staal met geselecteerde gisten bij 14 – 16 °C. Verfijning In staal en daaropvolgende verfijning in de fles. Bewaren bij 14 – 16 °C en bij voorkeur binnen 24 maanden na de oogst consumeren. Sensorische analyse Strogeel met lichte groenachtige reflecties. In de neus is het elegant, met sterke tonen van citrus en tropisch fruit; Vol in de mond, de fruitige geuren balanceren goed met de minerale en hartige tonen. Lange persistentie en grote elegantie. Alc 12,5° Serveerwijze – Laat de wijn na aankomst minimaal 10 dagen rusten. Het moet worden geserveerd op een temperatuur van 8 – 10 °C. Gastronomische combinaties – Past goed bij voorgerechten met groenten, zeevruchten, gekookte en rauwe vishapjes en gebakken of gegrilde vis.